Cách làm món bánh canh ghẹ ngọt thanh, thơm ngon, hấp dẫn

Bánh canh ghẹ có vị ngọt thanh, thơm ngon của ghẹ và nước dùng của cua, đẹp mắt của gạch cua hoà quyện với sợi bánh canh dai dai rất hấp dẫn.

Cách làm món bánh canh ghẹ ngọt thanh, thơm ngon, hấp dẫn
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho 4 tô bánh canh ghẹ:
Cách làm món bánh canh ghẹ ngọt thanh, thơm ngon, hấp dẫn Cách làm món bánh canh ghẹ ngọt thanh, thơm ngon, hấp dẫn

  • 800g bánh canh
  • 500g sườn heo
  • 8 con ghẹ
  • 1 kg cua biển nhỏ
  • 20 cái nấm rơm
  • Củ hành tây
  • Hành lá
  • Chanh Ớt
  • Muối tiêu
  • Hạt điều màu
  • Dầu mè

Cách làm
Cách làm món bánh canh ghẹ ngọt thanh, thơm ngon, hấp dẫn Cách làm món bánh canh ghẹ ngọt thanh, thơm ngon, hấp dẫnSườn heo rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi, rồi hầm với củ hành, tí muối để lấy nước dùng.
Cách làm món bánh canh ghẹ ngọt thanh, thơm ngon, hấp dẫn Cách làm món bánh canh ghẹ ngọt thanh, thơm ngon, hấp dẫnCua biển nhỏ rửa sạch, tách bỏ mai, lấy gạch nếu có. Đập dập cua cho vào nồi sườn hầm cho nồi nước dùng thêm thơm và ngọt. Vớt bọt, lọc lấy nước trong.
Cách làm món bánh canh ghẹ ngọt thanh, thơm ngon, hấp dẫn Cách làm món bánh canh ghẹ ngọt thanh, thơm ngon, hấp dẫnGhẹ chà rửa sạch, tách rời mai ghẹ và lấy gạch ra.
Cách làm món bánh canh ghẹ ngọt thanh, thơm ngon, hấp dẫn Cách làm món bánh canh ghẹ ngọt thanh, thơm ngon, hấp dẫnBắc chảo dầu lên, xào hột điều cho ra màu thì tắt lửa, vớt hột điều ra bỏ đi. Cho hành vào xào mỡ hành cho thơm, kế cho gạch cua vào xào nhanh rồi tắt lửa cho gạch cua ra chén.
Cách làm món bánh canh ghẹ ngọt thanh, thơm ngon, hấp dẫn Cách làm món bánh canh ghẹ ngọt thanh, thơm ngon, hấp dẫnBắc chảo lên bếp lại và cho nấm rơm vào xào cho săn và thơm. Kế cho 1 ít nước súp vào chảo tráng qua rồi trút cả nước súp và nấm rơm trở lại vào nồi súp.
Cách làm món bánh canh ghẹ ngọt thanh, thơm ngon, hấp dẫn Cách làm món bánh canh ghẹ ngọt thanh, thơm ngon, hấp dẫnĐun nồi súp sôi lên và cho ghẹ vào đun khoảng 10 phút, cũng có thể xào ghẹ qua trước khi cho vào nồi súp (nếu thích). Vì nước dùng đã ngọt thơm mùi ghẹ và cua biển nên chỉ cần nêm tí muối là được, không nên nêm quá nhiều gia vị sẽ làm mất vị ngọt ngon của ghẹ.
Chần bánh canh qua nước súp cho nóng, cho bánh canh vào tô, cho ghẹ, (nhớ ráp ghẹ lại nguyên con) nấm rơm, gạch cua mỡ hành lên trên, thêm tiêu, hành ngò và tí dầu mè rồi dùng nóng.
Thành phẩm
Bánh canh ghẹ ăn nóng với muối tiêu chanh, ớt, hành ngò. Nước dùng trong, thơm ngát, ngọt tự nhiên, màu gạch cua xào hột điều đỏ đẹp, khéo léo ráp ghẹ lại nguyên con.
Cách làm món bánh canh ghẹ ngọt thanh, thơm ngon, hấp dẫn
Chúc các bạn ngon miệng với món ngon bánh canh ghẹ nhé!
Lưu ý: Ghẹ chỉ luộc 10 phút trong nồi nước dùng, ghẹ vừa chín là dùng ngay, không nên luộc ghẹ quá lâu thịt ghẹ sẽ tan hết và không còn ngọt nữa. Nước dùng thì không nên nêm nếm nhiều gia vị sẽ làm mất mùi vị của ghẹ bạn nhé!