Dân dã canh rau dền đỏ

Trong “danh mục các loại rau” ở miệt vườn, dền đỏ là loại rau ăn dân dã nhưng lại rất bổ dưỡng. Theo Đông y, rau đền đỏ có vị ngọt, tính mát, có tác dụng thanh nhiệt, làm mát máu, lợi tiểu, sát trùng, dùng trị nhiệt lỵ, huyết nhiệt sinh mụn nhọt…

Trước đây, rau đền đỏ mọc hoang dã khắp các ruộng vườn nhưng hiện nay, do có giá trị kinh kế và dinh dưỡng cao nên được mọi người trồng nhiều ở các vùng quê. Loại rau này rất dễ phân biệt với các loại rau khác vì từ thân đến lá đều có màu đỏ tía.

Dân dã canh rau dền đỏ
Ăn canh rau dền đỏ kèm chén muối ớt, vừa ăn vừa húp thì khỏi phải chê – Ảnh: Ngô Mã Thiên

Rau dền đỏ được dùng để chế biến nhiều món ăn dân dã quen thuộc như: luộc, cháo rau, canh rau…món nào cũng bổ mát. Riêng món canh dau dền đỏ nấu với thịt nạc băm nhỏ là đặc sắc nhất.  Chọn hái những đọt rau dền non, mơn mởn đem về rửa sạch để riêng ra rổ. Khi nấu canh có người lại thích để nguyên đọt non, có người lại xắt thành dăm ba phần. Dù chế biến theo cách nào, nồi canh rau dền đỏ vẫn giữ nguyên màu sắc và giá trị dinh dưỡng của nó.

Chuẩn bị rau đâu vào đó, mua thịt nạc về dùng dao băm nhỏ, bắt chảo dầu đã phi hành lên bếp, cho thịt nạc vào nồi “tao” vừa chín, đổ nước vào, nêm gia vị sao cho vừa khẩu vị ăn. Đun nước sôi bồng bềnh, thả rau dền vào độ vài phút, khi nào nồi nước sôi trở lại thì tắt bếp, nhấc xuống, múc ra tô chờ nguội rồi dùng với cơm. Ăn canh rau dền đỏ kèm chén muối ớt, vừa ăn vừa húp thì khỏi phải chê.

Những ngày nắng nóng, trong mâm cơm có tô canh rau dền đỏ với màu sắc đặc trưng, đậm đà chưa ăn đã thấy thèm.

Ngô Mã Thiên