Từ A đến Z cách làm bánh dẻo nhân đậu xanh nhiều màu rực rỡ, ngọt dịu thơm lừng, để cả nhà cùng thưởng thức hay đem biếu tặng đều hợp lý!

Bên cạnh những chiếc bánh nướng thơm lừng thì bánh dẻo cũng không thể thiếu trong ngày Tết Trung Thu.

Còn hơn một tháng nữa mới đến Tết Trung Thu nhưng hiện tại, chị em nội trợ đã thi nhau chia sẻ những chiếc bánh handmade do chính tay mình làm trên mạng xã hội. Bên cạnh những chiếc bánh nướng thơm lừng thì bánh dẻo cũng không thể thiếu trong ngày Tết Trung Thu. Cũng giống như những năm gần đây, ngoài bánh dẻo truyền thống, thì bánh hiện đại cũng được rất nhiều chị em ưu ái lựa chọn để làm.

Mới đây, khi chia sẻ công thức làm bánh dẻo lên hội Yêu bếp, chị Gia Hân (sinh năm 1995), đã khiến nhiều người thích thú bởi những chiếc bánh đầy màu sắc trông vô cùng xinh xắn. Hiện tại, Hân đang làm về Sales-Marketing cho một công ty chuyên cung cấp các loại bột trái cây, rau củ cho ngành sản xuất bánh kẹo, pha chế. Vì thế công việc của Hân là tìm hiểu và sáng tạo ra các loại bánh kẹo ứng dụng nguyên liệu là bột trái cây, bột trà,… để thay thế cho màu và hương liệu thực phẩm.

Hành trình đến với niềm đam mê làm bánh của Hân cũng khá tình cờ, vì lúc đầu học ngành Quản trị kinh doanh, cũng đi làm được một thời gian rồi sau này Hân mới có duyên làm việc tại công ty hiện giờ. Nhờ đó mà việc làm bánh của chị như được tiếp lửa vì sở thích này còn phục vụ cho công việc hiện tại.

Từ A đến Z cách làm bánh dẻo nhân đậu xanh nhiều màu rực rỡ, ngọt dịu thơm lừng, để cả nhà cùng thưởng thức hay đem biếu tặng đều hợp lý!

Từ A đến Z cách làm bánh dẻo nhân đậu xanh nhiều màu rực rỡ, ngọt dịu thơm lừng, để cả nhà cùng thưởng thức hay đem biếu tặng đều hợp lý! Từ A đến Z cách làm bánh dẻo nhân đậu xanh nhiều màu rực rỡ, ngọt dịu thơm lừng, để cả nhà cùng thưởng thức hay đem biếu tặng đều hợp lý!

Hân chia sẻ: ”Hồi còn nhỏ, mỗi lần Trung Thu, mình không thích ăn nhất là bánh dẻo vì mùi quá nồng của vỏ bánh, cũng không thích luôn cả cảm giác lạo xạo trong miệng khi ăn nhân bánh thập cẩm nên hầu như không năm nào mình đụng đến món bánh này cả.

Giờ lớn rồi, bớt kén cá chọn canh nên bánh nào mình cũng ăn được. Tuy vậy, bánh cho các bạn nhỏ thì mình vẫn muốn cách điệu một chút xíu, tránh cho các bạn ác cảm với bánh dẻo như mình ngày xưa”.

Từ A đến Z cách làm bánh dẻo nhân đậu xanh nhiều màu rực rỡ, ngọt dịu thơm lừng, để cả nhà cùng thưởng thức hay đem biếu tặng đều hợp lý! Từ A đến Z cách làm bánh dẻo nhân đậu xanh nhiều màu rực rỡ, ngọt dịu thơm lừng, để cả nhà cùng thưởng thức hay đem biếu tặng đều hợp lý!

Chị Hân.

Nói về kỷ niệm làm bánh, chị bộc bạch: ”Không chỉ riêng với bánh này mà các loại bánh khác nữa đều là do mình tìm tòi, học hỏi rồi tự thực hành nên cũng có thất bại một vài lần trước khi ra được thành phẩm như mong muốn. Cũng vì vậy mà khi chia sẻ các công thức, mình luôn cố gắng giải đáp thắc mắc của các bạn để mọi người dễ dàng thành công hơn khi vào bếp”.

Sau đây là công thức làm món bánh dẻo sắc màu nhân đậu xanh của Gia Hân, độc giả có thể tham khảo để làm cho gia đình và bạn bè cùng thưởng thức:

Nguyên liệu:

Từ A đến Z cách làm bánh dẻo nhân đậu xanh nhiều màu rực rỡ, ngọt dịu thơm lừng, để cả nhà cùng thưởng thức hay đem biếu tặng đều hợp lý! Từ A đến Z cách làm bánh dẻo nhân đậu xanh nhiều màu rực rỡ, ngọt dịu thơm lừng, để cả nhà cùng thưởng thức hay đem biếu tặng đều hợp lý!

Từ A đến Z cách làm bánh dẻo nhân đậu xanh nhiều màu rực rỡ, ngọt dịu thơm lừng, để cả nhà cùng thưởng thức hay đem biếu tặng đều hợp lý! Từ A đến Z cách làm bánh dẻo nhân đậu xanh nhiều màu rực rỡ, ngọt dịu thơm lừng, để cả nhà cùng thưởng thức hay đem biếu tặng đều hợp lý!

Nước đường:

– Đường cát: 100gr

– Nước: 100gr

– Nước cốt chanh: 2gr

Vỏ bánh:

Phần bột áo sẽ thay đổi tùy theo loại bột bạn dùng

Vỏ bánh trắng

– Nước đường: 50gr

– Bột bánh dẻo: 18gr

– Bột áo: 8gr

Vỏ bánh màu

– Nước đường: 18gr

– Bột bánh dẻo: 6gr

– Bột áo: 4gr

– Bột trái cây: 1-3gr

Nhân bánh:

– Nhân đậu xanh: 25-35gr/viên

– Bột trái cây: 1-3gr

Cách làm

Từ A đến Z cách làm bánh dẻo nhân đậu xanh nhiều màu rực rỡ, ngọt dịu thơm lừng, để cả nhà cùng thưởng thức hay đem biếu tặng đều hợp lý! Từ A đến Z cách làm bánh dẻo nhân đậu xanh nhiều màu rực rỡ, ngọt dịu thơm lừng, để cả nhà cùng thưởng thức hay đem biếu tặng đều hợp lý!

Từ A đến Z cách làm bánh dẻo nhân đậu xanh nhiều màu rực rỡ, ngọt dịu thơm lừng, để cả nhà cùng thưởng thức hay đem biếu tặng đều hợp lý! Từ A đến Z cách làm bánh dẻo nhân đậu xanh nhiều màu rực rỡ, ngọt dịu thơm lừng, để cả nhà cùng thưởng thức hay đem biếu tặng đều hợp lý!

– Nấu nước đường:

Nấu cho nước và đường tan hết ở lửa vừa. Lưu ý không khuấy trong suốt quá trình này. Sau khi đường tan thì cho nước cốt chanh vào, hạ lửa nhỏ nấu tiếp 3 – 4 phút thì ngưng, cho ra tô để nguội.

– Vỏ bánh:

Vỏ bánh trắng

Cho từng muỗng bột bánh dẻo vào tô nước đường, khuấy tan cho đến khi hết bột. Đổ phần bột áo bánh dẻo lên bàn, cho bột lên trên và tiến hành dùng tay gấp bột. Gấp đến khi bột có độ dai vừa đủ để có thể lăn bột thành dải dài mà không bị dính vào găng tay thì ngưng. Lúc này có thể cảm nhận bột khá mềm dai chứ không cứng và nặng tay. Lượng bột áo có thể dư hoặc thiếu tùy theo loại bột mà bạn sử dụng.

Vỏ bánh màu

Cho 1-2 giọt dầu ăn vào nước đường, thêm 2gr bột củ dền (hoặc bột trái cây) và bột bánh dẻo vào. Trộn đều. Tương tự phần vỏ bánh trắng, gấp bột với bột áo đến khi cảm nhận thấy bột có đủ độ dai.

Tạo màu nhân bánh

Cho bột trái cây vào nhào với nhân đậu xanh đến khi hòa quyện. Lưu ý không nên cho bột quá nhiều khiến nhân bị nhão.

Từ A đến Z cách làm bánh dẻo nhân đậu xanh nhiều màu rực rỡ, ngọt dịu thơm lừng, để cả nhà cùng thưởng thức hay đem biếu tặng đều hợp lý! Từ A đến Z cách làm bánh dẻo nhân đậu xanh nhiều màu rực rỡ, ngọt dịu thơm lừng, để cả nhà cùng thưởng thức hay đem biếu tặng đều hợp lý!

Từ A đến Z cách làm bánh dẻo nhân đậu xanh nhiều màu rực rỡ, ngọt dịu thơm lừng, để cả nhà cùng thưởng thức hay đem biếu tặng đều hợp lý! Từ A đến Z cách làm bánh dẻo nhân đậu xanh nhiều màu rực rỡ, ngọt dịu thơm lừng, để cả nhà cùng thưởng thức hay đem biếu tặng đều hợp lý!

– Tạo hình – Bảo quản

Lấy 20gr vỏ bánh vo thành viên tròn, cán dẹt. Cho viên nhân 30gr vào giữa bột vỏ bánh, bọc kín. Áo thêm một lớp bột bánh dẻo mỏng khắp viên bánh. Cho bột bánh dẻo vào khuôn, gõ nhẹ để áo bột khắp thành khuôn.

Để viên bột lên giấy nến, tiến hành ấn khuôn đóng bánh. Dùng cọ mềm phủi bớt bột áo thừa trên bánh. Bánh có ăn ngay sau 3 – 4 tiếng. Bảo quản bánh ở nơi khô ráo, kín gió trong vòng 1 tuần; càng để lâu bánh sẽ càng trong và đẹp hơn.

Nguyễn Tình

Ảnh: NVCC